tumis kangkung irit ala umi

ketika tanggal tua, uang menipis dan mau masak oseng2 tempe basah ala jawa tengah, tapi ternyata campuran tempe sama tomatnya nyaris abis gegara di cemilin adek. akhirnya kekreatifan saya diuji disini. he2, tiba2 inget cara bikin tumis kangkung dinda. 

komposisi bahan:

-kebetulan di sawa banyak banget tumbuh kangkung. ambil kangkung kira2 3 ikat. petikin daunya, batangnya jangan dibuang tapi diiris-iris kecil sekitar 1/2 cm lalu ditempatkan pada wadah yang berbeda. biar tumisnya nanti ada terasa krenyes2.

-ambil 3 siung bawang merah,

-1 siung bawang putih

-sebuah tomat merah besar atau dua bua tomat merah kecil

-selembar tempe (klo yang dibungkus daun pisang,klo dibungkus plastik ambil sekira 4x4x4cm)

- sabungkus merica bubuk royco atau 1/2 sendok teh merica gerus.

-setengah sendok garam dan sejumput kecil gula (sesuai selera)

prosedur pembuatan :

- uleg bawang2an, tempe dan tomat. uleg sampai benar-benar alus tanpa menggunakan garam. triknya ada diurutan baan yang di uleg duluan. pertama diuleg bawang puti, lantas bawang merah, lantas tempe, terakir tomat.

-panaskan wajan, tuang minyak sayur 4sendok.

-tunggu minyak panas, masukan bumbu alus, tunggu aroma wangi, masukan 2gelas air, aduk, tambakan garam dan gula serta penyedap rasa sesuai selera. #klo suka bisa tambah irisan cabe merah besar atau rawit, tapi kebetulan waktu itu lagi ngak ada.

-masukan batang kangkung duluan (tunggu 2menit)

-masukan daun kangkung, tambakan mericanya

-aduk, tunggu daun kangkung matang.

jadi deh...

Ikan bagong saus sambal ijo

Bahan:

-Ikan bagong 1 Kg (ikan laut yang tipis dan besar)

-cabe ijo segar ½ Kg

-bawang merah ½ ons (kurang lebih 15 siung klo gede)

-ebi kering 3sendok

-belimbing sayur (2 buah)

-jeruk nipis (1 klo gede, klo kecil 2)

-garam kasar 1 sendok makan

-gula ½ sendok

Cara membuat

1.       Pertama-tama goreng dulu ikanya pren, tergantung selera, bisa agak kering bisa super krispi. Tips buat goreng ikan supaya ngak meleduk-leduk,pastikan minyak yang digunakan benar-benar panas sebelum memasukan ikanya. akan ada keluar sedikit asap dari penggorengan.

2.       Angkat ikan lantas tiriskan

3.       Goreng ebi (sebentar…saja, dengan api kecil). Lantas tiriskan.

4.       Cuci dulu wajanya. Klo males biasanya aku kecilin apinya, tuangin air segayung ke wajan, aduk pakek solet. Klo airnya dah agak panas, sekitar dua menitan lantas aku buang. Jadi deh wajan bersihnya. Klo bingung liat aja tukang jualan nasi goring di pinggir jalan klo nyuci wajanya gimana.

5.       Abis ntu kukus dulu cabe ijonya. Tiriskan trus di tumbuk kasar. Ngak perlu ilangin bijinya gan, klo masih ijo bijinya si cabe empuk, bakalan ancur ndiri waktu ditumbuk.

6.       Selama nunggu cabenya empuk. Selama nunggu cabenya empuk, alusin dulu bawang merahnya di cobek sampek bener-alus bin mulus. Biar ngak sengsara nguleknya masukin sesendok garam kasarnya bro. sisikan bawang yang sudah alus, kemudian ganti pakai cobeknya buat ngalusin si cabe, tergantung selera sih, Cuma aku emang lebih suka cabenya agak kasar. Klo agan males ngulekisasi bisa juga di blender. Cuma emang klo dialusin di cobek berasa lebih mantap.

7.       Wajan yang dah bersih dipanasin dulu,baru tuang minyak goreng kira-kira 3 sendok. Tunggu keluar aroma wangi trus masukin si cabe ijo. Kira-kira 4 menitan masukin belimbing sayur/ wuluh yang udah kita potong gede (kurang lebi 2cm).

8.       masukin ebinya.

9.       kasih air dikit (1/2 gelas). Masukin setengah sendok tepung kanji(disini kanji cema sebagai pengental,tergantung suka saus yang kental apa encer)

1- masukin perasan jeruk nipisnya.

1 -Kasih garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Saunya siap.

1  -Plating ikan di piring lantas tuang saos diatasnya. Kasih hiasan sesuai selera.

sebenarnya mau kasih foto asil jadinya si, apadaya da abis duluan :p. baru mikir sharing resep iseng2 berasil punyaku ini di blog. ya... kapan2la klo bikin lagi dan ingat aq upload fotonya.